Palsternakkasosekeitto hurmaa satokauden parhailla mauilla

Kouluissa vietetään viikolla 41 lähiruoka- ja luomuviikkoa, jonka aikana nostamme ruokapalveluissamme esiin erityisesti satokauden parhaita raaka-aineita.

Syksyn täyteläiset maut maistuvat myös tässä palsternakkasosekeitossa, jonka ruokaisuutta voit lisätä paahdetuilla juureksilla ja nyhtökauralla. Kokeile tuotekehityksemme hurmaavaa reseptiä kotona!

Palsternakkasosekeitto, paahdettuja juureksia ja nyhtökauraa

Tarvitset:

1 l vettä
0,5 kg jauhoista perunaa
1 kg palsternakkaa
1 sipuli

3 dl 15% kasvirasvasekoitetta (tai ruokakermaa)
1 rkl suolaa
1 rkl valkoviinietikkaa
ripaus jauhettua valkopippuria

Toimi näin:

Kuori ja paloittele sipulit, perunat sekä palsternakat. Laita kasvikset ja vesi pataan, keitä kypsäksi n. 30–40 min. Soseuta keittopohja sauvasekoittimella, lisää kasvirasvasekoite ja mausteet. Tarjoa lisukkeena paahdettuja juureksia ja nyhtökauraa.

Paista kalapihvitaikinasta pannulla voita tai rypsiöljyä käyttäen noin kämmenen kokoisia pihvejä. Paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Paahdettuja juureksia ja nyhtökauraa (8-10 annosta)

Tarvitset:

0,5 kg erilaisia juureksia (esim. porkkanaa, palsternakkaa ja lanttua)
100 g nyhtökauraa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Toimi näin:

Kuori juurekset ja leikkaa ne noin sentin kuutioiksi. Sekoita juuresten joukkoon öljy ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda kuumassa uunissa +250 asteessa n. 10 min. Sekoita joukkoon nyhtökaura ja mausteet, jatka paahtamista vielä n. 10 min, kunnes juurekset ovat kypsyneet ja saaneet paahtuneen värin. Nauti palsternakkasosekeiton kera!